饮食卫生“五四”制度

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饮食卫生“五四”制度
* 来源 : 总务科 * 作者 : 总务科 * 发表时间 : 2016-04-09 * 浏览 : 228

一、由原料到成品实行“四不”制度,采购员不买腐烂变质的原料,保管验收员不收腐烂变质原料,加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料,服务员不买腐烂变质的食品。

二、成品(食物)存放实行“四隔离”,生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与天然冰融离。

三、用(食)具实行“四过关”,一洗,二涮,三冲,四消毒(蒸汽或开水)。

四、环境卫生采取“四定”办法,定人,定物,定时间,定质量,划片分工,包干负责。

五、个人卫生做到“四勤”,勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服。