学生食堂管理制度

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学生食堂管理制度
* 来源 : admin * 作者 : 总务科 * 发表时间 : 2016-04-09 * 浏览 : 318

为加强学院学生食堂管理工作,规范食堂的经营活动,确保食品安全、卫生,为全院师生员工服好务,特制定本制度。

一、按谁管理谁负责的原则,以书面形式明确各自的职责范围,完成规定的各项任务。

二、食堂经理必须认真履行工作职责,遵守国家相关法律法规,严格执行《消防法》、《安全生产法》、《食品公司卫生法》等,切实搞好食品工业五不卫生和个人卫生,消除一切安全隐患,杜绝食物中毒。

三、厨师长必须按照《食品工业法》的要求,遵守食品卫生“五四制”,杜绝使用腐烂变质的原料和食品,确保食品安全、卫生。

食堂管理员对食堂环境卫生、食品加工进行监督,严格按照《食品工业法》和卫生“五四制”的要求进行检查和监督,做好每日的食品留样工作,做好记录,留样必须存放24小时,协调厨师长工作,严防食物中毒。

全体员工必须遵守各项规章制度和法律法规,遵守职业道德,防止事故发生。由于相关人员玩忽职守造成的事故,按责任书签订的管理范围,追究经济和法律责任。